你对"辛辣"中的营养有什么了解？
维生素
说到辣椒的营养，最值得称道的是它富含维生素C，可以说是蔬菜行业的领先者。
青椒每100克含有62毫克维生素C，而辣椒每100克含有144毫克维生素C，是西红柿的7倍和桔子的4倍。
当然，维生素C的好处不必说，它的抗氧化、保护心脑血管健康早已深深植根于人们的心中。
胡萝卜素
辣椒还富含胡萝卜素，有助于保持眼睛和皮肤的健康。
其他营养素
此外，小辣椒还含有维生素B、维生素E、钾、镁、铁、锌、硒等营养物质。
辣椒素
辣椒不仅营养丰富，而且含有一种独特的活性物质--辣椒素，辣椒中的辛辣成分。
大量研究表明，辣椒素具有多种生理功能，包括促进食欲、促进消化、保护胃粘膜、防治胃溃疡、促进脂肪代谢、减轻脂肪和体重、减轻炎症和瘙痒、消除风湿、保护关节健康、降低血压和胆固醇、保护心血管系统、抗癌等。
随着人们对辣椒素功能的逐渐认识，从辣椒中提取的天然辣椒素和合成的辣椒素已成为辣椒的重要副产品，广泛应用于食品工业和医疗领域。
如何"投降"维生素C之王
辣椒是一种很好的蔬菜，喜欢它的人不快乐，讨厌它的人可以避免它。对于那些能吃辣和喜欢辣的人来说，辣椒必须是餐桌上的常客，但他们可能不能吃辣。
你为什么这么说？正如前面提到的，辣椒可以说是维生素C之王，但是维生素C很不稳定，如果烹饪方法不合理，很容易被破坏。因此，辣椒的含量不够，可以在胃里吃是很难的事实。
为了尽可能少地破坏辣椒中的维生素C，生吃是个不错的选择。如果你想煎和吃，最好赶快炒。
很多人喜欢吃辣椒酱、辣椒油等辣椒制品，辛辣等方法不仅大大减少了维生素，而且容易吃过多的盐，不利于健康，不宜多吃。
毕竟，不是每个人都能享受到辣辣椒。那些不能吃辣辣椒的人呢？
事实上，在做冷食时，你完全可以用甜椒代替一些辣椒。甜椒中的辣椒素含量很低，但维生素C和胡萝卜素的含量并不比胡椒低，而且颜色丰富，可以快乐，尤其是对儿童来说，这有助于鼓励他们多吃蔬菜。
