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这7种做菜习惯容易致癌

时间: 2020-07-13 10:46:48 作者: 来源:网络 点击:
  锅表面看似干净,会附着在油脂和食物残余物上,在高温下再加热时会产生苯并芘等致癌物。如果你不刷锅然后炒,食物残渣很容易烧焦,也有致癌的潜在危险。
  建议:每次你吃完一盘菜,就把锅洗干净,煎一下。
  当油烟冒出来时,离开锅
  现在食用油一般都是精制的,除去了大量容易"冒烟"的杂质,烟点相对较高。
  当油锅冒出烟雾时,油温可能已经超过200℃,此时,油锅不仅会破坏食物的营养,还会使食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生变化,从而产生致癌物质。
  建议:在烹调过程中,最好用热锅冷油。
  不要打开油烟机,也不要一油炸就把它关掉。
  烹调油在高温下会产生烟雾,其中含有许多刺激性有害物质,吸入对身体非常有害。有些人不打开油烟机,或者烹饪一结束就习惯于关掉油烟机。事实上,烹饪后厨房里还有一些废气。
  建议:烹调后,最好让油烟机继续工作3-5分钟,以确保有害气体完全排放。同时,关上门,打开窗户,让厨房的烟雾向外扩散,以减少危害。
  做饭时放很多调味料
  为了追求美味,许多人在烹饪时加了很多调味品,这给无形的人增加了很多盐。
  数据显示,65%的中国成年人每天食用6克以上的盐。长期高盐饮食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。
  建议:油炸蔬菜只放少许盐或海鲜酱油,鸡精,味精也少用。可以用洋葱、姜、大蒜或胡椒调味。
  油炸后,油继续炒。
  在高温下加热后,油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当油被用于高温烹饪时,致癌物的含量急剧增加。
  此外,废油已被氧化,如果储存不当,则更有可能变质。
  建议:炒植物油,不要再用
  先把蔬菜切下来,然后洗干净
  将食物用水切洗后,食物与水的接触面积增加,容易失去水溶性维生素,如B类维生素、维生素C和一些矿物质。
  建议:蔬菜先洗净,切前尽量控制水分和干燥。切碎的菜最好马上煮熟,以免一些营养物质被氧化破坏。
  生菜和熟食用相同的砧板
  切生食品时,食物中的细菌会留在上面,一些生食也会携带更多的寄生卵。如果以后用它切熟的食物,就会污染熟食。
  建议:生与熟兼用,肉类和蔬菜分开使用。普通家庭厨房至少需要三个砧板才能满足所有需要。一个切蔬菜,一个切生食物,一个切熟的食物。
  健康提示
  降低癌症风险的四种方法
  除了避免上述坏的烹饪习惯外,我们还可以使用巧妙的技巧来降低患癌症的风险。
  厨房抹布经常消毒
  厨房的抹布是最脏的。抹布使用的时间越长,细菌的数量就越多。在家里用了一周的新抹布后,细菌的数量就高达22亿。
  厨房抹布应分开使用,每次使用后,洗净和干燥;每两天在沸水中煮20-30分钟,或在特殊消毒剂中浸泡30分钟;你也可以用微波炉消毒。
  加入一些淀粉或醋炒
  尽快炒蔬菜,烹调时可添加少量淀粉以有效保护维生素C;加入醋也可避免蔬菜中维生素C的流失,维生素C可阻止亚硝基化合物(一种可引起消化道癌症的物质)的形成。
  厨房用具常更换
  有裂纹的陶瓷餐具应该更换。因为瓷的彩色釉中含有铅,当出现裂纹时,铅可能溢出。
  塑料制品每年更换一次,长期使用可能会变脆,老化,有害的小分子容易沉淀,成为致癌的危险因素。
  筷子定期更换3/6个月,金属产品,涂层损坏发生变化。
  清洁配料的技巧
  不正确的清洁方法会导致农药残留。
  多叶蔬菜和瓜类的残留物是水溶性农药,可以用自来水冲洗,然后浸泡在淡盐水中;黄瓜、苦瓜等沟道较多的蔬菜可以用牙刷清洗;红肉可以在淘米水中浸泡约5分钟,然后清洗干净。海鲜可以放入冷水中,倒入少许醋和胡椒,或用糯米水洗几次以减少气味。贝类可以加入适量的盐、口水和漂洗液。
 

(责任编辑:)

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