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孩子的早餐怎么吃才健康

时间: 2020-07-13 10:46:41 作者: 来源:网络 点击:
  粥是什么?粥是由大米、谷子、玉米和其他谷物制成的一种厚厚的主食糊状食品。从其营养成分来看,近90%是水,近10%是糊状淀粉,即碳水化合物,还有少量的蛋白质、膳食纤维和维生素。
  粥的营养优势容易消化吸收,适合消化功能差的人,如胃肠不适、腹泻、感冒、发热或术后恢复期。这些人经常伴有食欲不振,有时还伴有腌制蔬菜以刺激食欲。但粥也有缺点,即能量和营养密度低。粥90%是水,饮用粥中基本上装满了水,可以食用的盐渍蔬菜最多只能吃足够的钠,但蛋白质、脂肪、维生素和矿物质远远不够。
  因此,麦片粥和咸菜是可以吃的,视情况而定。如果儿童消化功能正常,食欲良好,但长期不吃固体主食,则可能导致能量和蛋白质摄入不足。这种不平衡的营养状态会降低身体对疾病的抵抗力,这也是张文红强调"早上不要吃粥"的主要原因。"如果孩子生病了,无论是感冒、发烧、腹泻,还是在手术后的恢复期,经常不能吃日常食物,相比不吃,喝一些粥也可以补充一定量的营养。
  有些人认为"吃粥有营养"可能混淆了"疾病恢复"和"疾病预防"的情况,有利于疾病康复的食物也有利于疾病的预防,确切地说,在疾病恢复期应在短期内饮用粥,而可消化的食物则可促进恢复;在预防疾病时,应注意食物的能量和营养密度,并应配合合理的饮食,以获得均衡和充足的营养,使儿童能够保持正常的抗病能力。
  由于烹饪过程相似,肉汤的营养特性与粥相似,只是粥主要提供可消化和吸收的碳水化合物,而肉汤则主要提供氮--含有易于消化吸收的营养物质,如氨基酸、短肽、核苷酸等。张文红强调,饮用鱼汤也吃鱼肉,因为蛋白质在水里比淀粉更难溶于水,即使煮了很长时间,蛋白质仍然主要存在于固体肉片上。因此,父母应该鼓励孩子在喝肉汤的同时吃肉块。
  早餐、牛奶和鸡蛋在哪里?
  前面多次提到的营养密度是营养用来评价食物营养价值的一个概念。营养密度=食物/食物能量1000千卡(千卡)中的营养含量,即食物中某一营养物的含量能够满足人体提供的营养量与其能量相比所能满足的程度。
  例如,牛奶和可乐也是液体食品,每单位重量含有相同的能量,但牛奶的蛋白质密度为56g≤1000千卡,可乐的蛋白质密度为0g/1000千卡,因此牛奶可视为高营养食品,而焦炭是一种单一营养的高能食品,属于"垃圾食品"。虽然没有关于垃圾食品的学术概念,但我们通常指的是高能量、高脂肪、高糖、高盐和其他低营养密度的食物,这不利于长期作为垃圾食品摄入。
  对学龄儿童来说,通过早餐获得适当的能量和充足的营养,如蛋白质、维生素、矿物质、必需脂肪酸和膳食纤维。如果你选择牛奶、鸡蛋、肉类、粗粮和蔬菜、水果,就意味着选择高营养食品。相反,如果你选择高加工蛋糕、饼干、方便面、牛奶饮料、腌制蔬菜、香肠和其他重而方便的食物,不仅意味着高卡路里、低营养,还意味着过量摄入硝酸盐、反式脂肪酸等有害健康的物质。
 

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