随着人们越来越重视营养和健康，开心果等坚果已成为许多人必备的零食。但吃东西时，每个人的问题也越来越多：开心果吃得太多，你会胖吗？你一天想吃多少？
考虑到这些问题，搜狐健康咨询了上海第六人民医院临床营养科主任葛胜教授，了解如何正确食用开心果。
活塞吃右血糖稳定，但也保护血管
具有高蛋白含量、低碳水化合物含量和高膳食纤维含量的特点。一些研究表明，开心果引起的血糖反应相对较低，非常适合于糖尿病患者作为零食。
葛胜教授说，上海第六人民医院的一项研究发现，在美国，患有妊娠期糖尿病的孕妇在吃开心果时血糖几乎没有增加。这意味着开心果有助于控制她们的妊娠期糖尿病。
最近，加州大学圣迭戈分校的研究人员发现，开心果也能帮助你健康减肥。加州大学洛杉矶分校人类营养中心的另一项研究得出了类似的结论，每天吃开心果的一组受试者的胆固醇和甘油三酯水平都有改善。
最好一天不超过50克。
虽然开心果是"葡萄糖友好型"小吃，但别忘了它们不含低卡路里。28克开心果(约49粒)可以提供160千卡的卡路里。一般来说，作为一种零食，你可以一次吃大约25克，根据具体情况，每天吃1、2次。
每天吃多少开心果也与你整天摄入的总卡路里有关。开心果的营养密度很高。如果你想多吃开心果，你需要适当减少饮食中的红薯和其他富含蛋白质和脂肪的食物，以确保总热量不超过标准。
事实上，开心果在许多普通坚果中脂肪含量较低。每100克开心果中含有45.3克脂肪，比蓝根果和松仁等坚果的脂肪含量低得多。
这也提醒我们，当我们吃各种坚果时，我们应该小心不要超过卡路里的摄入量。
什么时候才是吃快乐水果的最佳时间？
葛胜教授说，鉴于开心果的营养特性，它更适合儿童、孕妇、哺乳母亲、老年人和健身人士，尤其是那些需要增加蛋白质和能量摄入量的人，也可以作为"殴打工人"加班的零食，比如白领工人。当然，这也可以作为日常饮食的一部分。
如果你没有时间吃早餐，那就拿一把开心果吃，它能迅速提供能量和各种营养。
如果你想减肥，你可以在饭前吃；开心果有很好的饱腹感，饭前吃有助于增加饱腹感，这有利于控制你吃的食物的数量。
如果你想增加体重，你可以在两餐之间吃，每天1-2次，每次15-25克，相当于大约30-50片美国开心果。
如果你经常加班熬夜，饿的时候吃一把开心果，喝一杯热茶也是午夜小吃的好选择。
除了小吃之外，开心果还可以完美地融入日常菜肴和甜点中。美国开心果协会邀请美国华裔明星厨师严文达制作两种与开心果相关的菜肴，这样他们就不会再吃单调的东西了。
生菜海鲜生菜杯
原料
熟开心果65克，中号虾225克，生扇贝115克，洋葱20克，水栗子35克，胡萝卜30克，卷心菜1粒，切成10倍12杯，清汤60毫升，食用油25毫升，海鲜酱35克，玉米淀粉1汤匙，用油1汤匙，少量盐、白胡椒、芝麻油。
实践
泡菜汁：1茶匙玉米淀粉，1茶匙盐，1茶匙白胡椒粉，2汤匙食用油，取一个中等大小的碗，拌入虾仁和扇贝，搅拌30分钟。
将平底锅用中火加热，加入油并旋转，加入海中，炒2分钟，取出锅内。
在锅里加入洋葱、栗子和胡萝卜，炒至胡萝卜脆嫩。
将炒好的海鲜倒入锅中，加入清汤、牡蛎酱和芝麻油，加入玉米淀粉溶液，煮熟，搅拌至稍增厚。
加入开心果，搅拌均匀。
上菜时，在生菜杯中央加入少许海鲜酱，加入2至3汤匙油炸混合配料。
皮斯塔乔巧克力脆球
